176 страниц, 203×203 мм, жесткий переплет, отпечатано в Китае. Умение пользоваться кухонными ножами чрезвычайно важно для реализации почти любого кулинарного замысла. Если вы знаете, как правильно выбрать нож и использовать его с максимальной пользой, вас не затруднит приготовление даже самых сложных блюд. В книге Марианны Ламб «Кухонные ножи» вы найдете исчерпывающую информацию о видах ножей и других режущих инструментах, о технике разделки, нарезки, обвалки, рубки, измельчения продуктов и украшения блюд, о типах разделочных досок и методах заточки ножей. Для вас больше не будет загадкой, как выбрать нож для овощей и зелени, фруктов, мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, а также хлеба, тортов и пирожных. С этой книгой вы научитесь не только правильно разрезать продукты, но и красиво выкладывать их на блюдо. Как нашинковать капусту? Как очистить манго? Как выпотрошить рыбу? Как разрезать цыпленка табака? Как разделать индейку? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в книге «Кухонные ножи».